Timbales de couscous aux légumes

Ingrédients

• 1 oz liq. eau ou eau minérale   
• 3/4 tasse(s) Couscous non cuit   
• 1 cuillère(s) à soupe beurre allégé, sans sel   
•   2 moyen Oignon(s) vert(s) non cuit(s), tranché   
• 1 gousse(s) (moyen(s)) d’ail, émincé   
•   1/2 tasse(s) poivrons rouges rôtis, (à l’eau), hâché   
• 1/2 cuillère à thé origan séché   
• 1/2 cuillère à thé sel de table   
• 2 cuillère(s) à soupe vinaigrette à teneur réduite en gras   
•   1 moyen Courgette, non cuite, hâché grossièrement   
• 1 cuillère à thé Câpres, hâché   
•   1 grand(e)(s) œuf(s), battus   

Mode de préparation

• Porter l’eau à ébullition. Y verser le couscous; couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
• Fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons verts et l’ail; cuire 1 minute. Ajouter les zucchinis, les poivrons, les câpres, l’origan et le sel. Cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu.
• Ajouter le couscous cuit au mélange de légumes. Laisser refroidir pendant quelques minutes. Ajouter l’œuf; bien mélanger.
• Vaporiser une plaque à pâtisserie d’enduit à cuisson. Remplir une tasse à mesurer de 60 ml (¼ tasse) de la préparation de couscous; inverser sur la plaque préparée. Répéter les étapes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de la préparation de couscous. Badigeonner chaque timbale de vinaigrette.
• Faire cuire à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes. Servir immédiatement. Donne 2 timbales par portion.