Tomates grillées croustillantes

Ingrédients

•   4 pièce(s) Tomate, assez grosses   
• 5 g Thym, 4 brins   
• 1 CS Huile d’olive   
• 50 g Pain, rassis   
•   1 gousse(s) Ail, émincée   
• 6 pièce(s) Olives noires   
• 30 g Parmesan, en copeaux   
• 2 1/2 g Poivre, noir moulu   

Instructions

• Rincer, sécher puis couper les tomates en deux dans le sens de l’épaisseur. Mélanger le thym froissé avec le poivre et l’huile. Enduire la face coupée de chaque demi-tomate avec ce mélange et réserver.
• Placer les morceaux de pain rassis et l’ail émincé dans un sac de congélation et l’écraser avec un rouleau à pâtisserie.
• Dénoyauter les olives, couper la chair en dés et mélanger avec le parmesan et le pain émietté.
• Faire griller les tomates pendant 3 min sur leur face coupée puis les retourner dlicatement. Saler et poser le mélange de croûtons sur les moitiés de tomates, arroser avec le restant d’huile et laisser encore griller 2 à 3 min. Servir aussitôt.