Rillettes de la mer

Ingrédients

•   1 pièce(s) Echalote   
•   300 g Merlan   
• 600 ml Vin blanc flambé ou cuit   
•   1 pièce(s) Algues (Feuilles pour makis), soit 3CS de paillettes déshydratées   
•   1 pièce(s) Citron   
• 5 CS Crème de soja   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Éplucher l’échalote et la ciseler grossièrement. Répartir au fond d’un plat à bords. Verser le vin, saupoudrer d’algues et faire cuire 2 minutes (750W). Recouvrir avec les filets de poisson. Saler, poivrer et faire cuire, à couvert, 8 minutes (450W), en retournant à mi-cuisson.
• Adapter le temps de cuisson à l’épaisseur des filets. Filtrer et mixer le poisson cuit, l’échalote, les algues avec un peu de zeste de citron râpé, la crème de soja. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.