Bavaroise citronnée et fruits rouges sur lit croquant

Ingrédients

• 84 g Biscuit sec, 12 spéculoos   
• 4 cc Beurre doux   
•   300 g Fromage blanc 0% nature   
•   2 pièce(s) Citron, le jus pressé   
• 2 sachet(s) Sucre vanillé   
• 6 feuilles(s) Gélatine   
• 2 CS Eau   
•   150 g Framboise, ou fruits rouges en purée   
•   1 barquette(s) Framboise, fruits rouges pour le décor   

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C (th.6). Mixer 100 g de biscuits avec le beurre à température ambiante pour réaliser la pâte. Répartir cette pâte au fond d’un cercle à dessert en inox de 24 cm de diamètre (ou dans un moule à manqué) puis égaliser la surface. Faire cuire 10 minutes au four.
• Mélanger le fromage blanc avec le jus des citrons et le sucre vanillé. Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les essorer et les dissoudre dans 2 cl d’eau chaude. Ajouter à la préparation précédente. Verser sur le lit croquant et réserver au frais pendant 2 heures minimum.
• Faire ramollir les 2 dernières feuilles de gélatine, faire chauffer la purée de fruits rouges et y ajouter la gélatine. Bien mélanger pour que la gélatine se dissolve. Verser sur la bavaroise et remettre au frais.
• Au moment de servir, décorer avec des fruits rouges frais.