Boeuf sauté à l’aigre doux

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Préparation : 15 min
Cuisson : 7 min
Repos (ou autre) : 30 min
Parts: 4

Ingrédients
  • 480 g Rumsteck de boeuf
  • 3 cc Huile de tournesol
  • 1 CS Miel
  • 1 CS Vinaigre, de Xérès
  • 1 CS Sauce soja salée
  • 1 gousse(s) Ail, (1 CS d’ail haché)
  • 2 pièce(s) Oignon, gros blancs
  • 700 g Germe de soja
  • 1 morceau(x) Gingembre frais, râpé, 1 CS
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 4 cc Coriandre, fraîche, ciselée

Instructions
  1. 1.Couper la viande en fins bâtonnets, les mettre dans un plat creux, poivrer. Dans un bol, mélanger 1 cc d’huile avec le miel, le vinaigre de Xérès et la sauce soja, ajouter l’ail. Répartir la préparation sur la viande, laisser macérer 30 minutes au frais.
  2. 2.Peu avant le repas, peler puis émincer les oignons. Égoutter les pousses de soja. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir la viande et faire cuire 3 mn tout en remuant de temps en temps. Parsemer de gingembre à mi-cuisson. Réserver dans un plat.
  3. 3.Faire chauffer à nouveau 1 cc d’huile dans la poêle, y faire revenir les oignons 2 mn sans laisser colorer. Ajouter les pousses de soja et les faire réchauffer 1 mn tout en remuant. Incorporer le sauté de viande, mélanger le tout et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. 4.Verser la préparation dans un plat creux, rectifier l’assaisonnement selon le goût, parsemer de coriandre.

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