Brochettes de poulet façon yakitori

Ingrédients

•   400 g Blanc de poulet, 2 blancs   
• 1 CS Sauce soja salée   
• 1 CS Vinaigre   
• 1 CS Sucre   
•   1 gousse(s) Ail, hachée, 1 cc   
•   1 morceau(x) Gingembre frais, de 2 cm   
•   120 g Riz blanc cru   
•   2 pièce(s) Poireau, blancs   
• 60 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 4 CS Crème allégée à 4% et 5%   
• 2 cc Huile de sésame   
•   3 cc Coriandre, fraîche, 4 brins   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Couper les blancs de poulet en deux dans la longueur puis chaque filet en 6 de façon à obtenir 24 cubes. Les mettre dans un plat. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l’ail et le gingembre pressé au presse-ail. Verser sur les cubes de poulet. Réserver au frais une heure, en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, porter de l’eau salée à ébullition, y cuire le riz 10 minutes, égoutter et réserver au chaud. Détailler les blancs de poireau en fines rondelles, les rincer, les égoutter puis les faire suer dans une poêle antiadhésive avec le vin blanc, ajouter la crème, saler et poivrer, cuire 15 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Saler légèrement et poivrer. Réserver au chaud.
• Égoutter les cubes de poulet. Les enfiler par 3 sur 8 pics à brochette en bois préalablement mouillés. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire griller les brochettes 2 minutes en retournant souvent pour colorer toutes les faces. Verser la marinade restante avec 3 cuillerées d’eau, couvrir et cuire 2 minutes de plus, à feu doux.
• Mélanger le riz et les poireaux, répartir la préparation dans 4 bols, accompagner de 2 brochettes, décorer de coriandre.