Crumble de ratatouille à la polenta

Ingrédients

• 1000 g Ratatouille niçoise, (environ 1 kilo de ratatouille niçoise en boîte)   
• 50 g Beurre allégé 39-41% doux   
• 2 CS Farine   
•   14 g Polenta crue, (2 CS de polenta)   
• 2 CS Parmesan râpé   
•   4 œuf(s) (petit) Œuf de poule entier   

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Répartir la ratatouille dans 4 petits plats en terre individuels (18 centimètres environ de diamètre).
• Dans une terrine, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la polenta et le parmesan. Répartir ce mélange sableux sur la ratatouille en laissant un trou au centre du plat. Cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, casser un œuf dans chaque ouverture ainsi pratiquée. Terminer la cuisson et servir aussitôt.