Eglefin au four

Ingrédients

• 1 cc Huile de tournesol, en spray   
•   400 g Pomme de terre, en tranches fines   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette, dilué dans 250ml d’eau   
•   1 pièce(s) Oignon, émincé   
•   4 pièce(s) Tomate, en quartiers   
•   480 g Eglefin, 4 filets de 120 g   
•   10 g Estragon   
•   1 pièce(s) Citron, zeste   
• 1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C. Vaporiser d’huile un grand plat à rôtir. Disposer les fines tranches de pommes de terre crues dans le moule en une couche uniforme, puis ajouter le bouillon. Cuire au four pendant 40 minutes, en ajoutant l’oignon émincé au bout de 15 minutes.
• Retirer du four et ajouter les tomates, puis disposez les filets de poisson sur le dessus. Presser le jus de la moitié du citron sur le poisson, puis couper le citron restant en quartiers et les disposer sur le dessus du poisson avec des brins d’estragon. Assaisonner avec du poivre noir et faire cuire pendant encore 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Pour vérifier, la chair doit être opaque et doit facilement se détacher sous la fourchette.
• Servir garni de quelques feuilles d’estragon.