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Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
- Ingrédients
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- 600 g Rôti de porc dans le filet, (1 rôti sans barde)
- 30 g Echalote
- 1 cc Huile d’olive
- 400 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
- 100 g Pruneau
- 1 cc Herbes de Provence
- 1 cc Persil
- 500 g Pomme de terre
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
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- Instructions
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- Dans une cocotte antiadhésive (ou recouverte d’une feuille de cuisson), faire revenir rapidement les échalotes encore congelées avec l’huile, en remuant constamment. Ajouter le rôti de porc et le faire dorer de tous les côtés.
- Lorsqu’il est bien doré, ajouter la pulpe de tomate et les pruneaux coupés en deux. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, le persil et laisser cuire à feu doux 35 minutes, à couvert. Rincer les pommes de terre à l’eau claire, les égoutter puis les verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Dresser le rôti dans un plat de service avec les pommes de terre, entouré de la préparation à base de tomates et pruneaux. Décorer de brins de persil frais et servir aussitôt.
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- Notes
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Pourquoi pas… gagner du temps… cuire en autocuiseur le rôti avec échalotes, tomates et pruneaux pendant 15 minutes. Ouvrir ensuite et ajouter les pommes de terr précuites, laisser réchauffer quelques instants avant de servir.
