Gâteau anglais à la crème de citron

Ingrédients

• 1 cc Huile de tournesol, en spray   
•   3 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 100 g Sucre   
• 100 g Farine   
•   200 g Fromage frais à 0%   
•   1 pièce(s) Citron, zeste finement râpé   
• 3 cc Sucre glace   
• 2 CS Lemon Curd, mélangées avec 1CS d’eau chaude   
•   1 pièce(s) Citron, coupé en tranches   

Instructions

• Préchauffer le four à 220 ° C. Vaporiser d’huile un moule à charnière de 18 cm de diamètre et couvrir le fond de papier sulfurisé.
• Fouetter les œufs et le sucre environ 5 minutes au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent et que le mélange devienne mousseux. Pour vérifier que le mélange est suffisamment épais, soulevez les batteurs (éteint!). Ils devraient laisser une trace pendant quelques secondes.
• Tamisez la farine et l’ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule. Verser le mélange dans le moule à charnière.
• Cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirer du four, démouler et transférer sur une grille. Couvrir avec un torchon propre humide et laisser jusqu’à complet refroidissement. Couper ensuite le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur.
• Mélanger le fromage frais, le zeste de citron et le sucre glace. Étendre la moitié de ce mélange sur un des deux disques, puis tartinez de gelée de citron (à bien mélanger en premier afin de la détendre). Déposer le deuxième disque de biscuit par-dessus et étaler le reste du mélange de fromage frais sur le dessus. Décorer avec des tranches de citron

Notes

• Le “lemon curd” est la préparation utilisée chez nous pour remplir les tartelettes au citron. Très populaire en Grande-Bretagne, vous en trouverez, déjà prêt, dans le rayon « produits du monde » des grands supermarchés. Si vous ne réussissez pas à vous en procurer, utilisez, à la place, de la gelée de citron. Comptez alors 6 unités ProPoints pour 4 CS.