Mini-muffins aux mûres

Ingrédients

• 300 g Farine   
• 125 g Sucre   
•   1 œuf(s) (gros) Œuf de poule entier   
•   1 unité(s) Blanc d’œuf   
• 1 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger   
• 1 pincée(s) Sel   
• 175 ml Babeurre, (petit lait)   
• 120 ml Lait écrémé   
• 80 g Ricotta   
• 1 gousse(s) Vanille (extrait, gousse)   
• 2 CS Huile de tournesol   
• 6 CS Confiture ou gelée classique ou allégée   

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre récipient, mélanger le babeurre, le lait, la ricotta, les extraits de vanille et d’amande, l’œuf, le blanc d’œuf et l’huile.
• Mélanger délicatement les deux préparations ensemble. La pâte obtenue doit être légèrement granuleuse.
• Répartir la préparation dans des mini-moules à muffins en silicone en les remplissant au 1/3. Ajouter ½ cc de confiture de mûres puis recouvrir du reste de pâte.
• Faire cuire 10 à 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de les démouler.

Notes

• Vous pouvez remplacer la confiture de mûre par des mûres fraîches ou surgelées.