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Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Repos (ou autre) : 180 min
Parts: 8
Ingrédients
- 800 g Framboise, fraîches ou surgelées
- 1 cc Edulcorant, quelques gouttes
- 1/2 pièce(s) Citron, non traité
- 500 ml Babeurre
- 10 feuilles(s) Gélatine
- 200 ml Crème fraîche liquide 20%
- 4 feuilles(s) Menthe, brins
Instructions
- Mettre de côté 200 g de framboises et réduire le reste en purée. Sucrer avec l’édulcorant. Gratter le zeste du demi-citron et le presser ensuite. Mélanger le babeurre avec 1 cc de jus de citron, 1 cc de zestes de citron et les framboises en purée.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien molles. Les faire fondre ensuite dans une casserole à feu moyen avec 2 CS d’eau. Ajouter à la masse aux framboises et bien mélanger.
- Fouetter la crème en chantilly et ajouter à la préparation aux framboises. Remplir 8 verrines de ce mélange et laisser prendre au frais pendant 3 heures. Laver la menthe et la servir avec les mousses.
