Pâtes au pesto crémeux d’épinards

Ingrédients

• 1 pincée(s) Sel   
•   240 g Pâtes crues   
•   200 g Pousse d’épinard   
• 2 CS Eau   
• 1 1/2 cc Huile d’olive   
•   2 gousse(s) Ail   
• 2 1/2 CS Crème fraîche allégée 15%   
•   1 pièce(s) Citron   

Instructions

• Faire cuire les pâtes “al dente” dans de l’eau additionnée d’une cc de sel.
• Pendant ce temps, mixer les épinards, l’eau, l’huile, l’ail et 1/4 de cc de sel jusqu’à obtenir une purée lisse. Réserver.
• Prélever 60 ml d’eau de cuisson des pâtes puis les égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter la sauce pesto et bien mélanger à nouveau. Ajouter l’eau prélevée si vous voulez une consistance moins épaisse. Assaisonner de jus de citron et de sel si désiré.