Poulet sauce tomate et oignons

Ingrédients

• 1 cc Huile de tournesol, en spray   
•   4 portion(s) Blanc de poulet   
•   1 pièce(s) Oignon, émincé   
•   16 pièce(s) Tomate, cerises coupées en 2   
• 1/2 morceau(x) Piment, rouge ou vert (facultatif)   
• 50 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 1/8 tablette(s) Bouillon en tablette, dilué dans 50 ml d’eau   
• 1 cc Vinaigre, balsamique   
• 24 pièce(s) Olives noires   
• 1 CS Câpres   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   
•   1 cc Basilic, quelques feuilles pour décorer   

Instructions

• Vaporiser d’huile une grande poêle antiadhésive. Ajouter les poitrines de poulet et les faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en les retournant souvent.
• Pendant ce temps, préparer la sauce. Vaporiser d’huile une casserole antiadhésive et y faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres en ajoutant un peu d’eau chaude, si nécessaire. Ajouter les tomates et le piment (si vous en utilisez) et les faire cuire pendant 3-4 minutes de plus.
• Verser le vin blanc et le bouillon et prolonger la cuisson de 10 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise.
• Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique, les olives et les câpres. Assaisonner et servir avec le poulet, accompagné de légumes verts sautés. Garnir de quelques feuilles de basilic.