Soupe de fleurettes aux noisettes

14_SoupeFleurettes_xl[1]

3 ProPoints // 5 SmartPoints
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   2 pièce(s) Poireau   
  • 1 tablette(s) Bouillon en tablette   
  •   200 g Chou-fleur   
  •   200 g Brocoli   
  •   200 g Chou, romanesco   
  • 400 ml Lait d’amande   
  • 3 portion(s) Fromage fondu allégé   
  • 2 cc Huile de noisette   
  • 20 g Noisettes sèches   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Inciser le vert des poireaux, les nettoyer soigneusement et les émincer. Délayer le bouillon dans 40 cl d’eau. Faire fondre les poireaux avec 1/2 cc d’huile et 4 CS de bouillon pendant 3 min, puis verser le reste de bouillon et le lait et porter à ébullition. Séparer les fleurs des choux en petits bouquets. En réserver quelques unes et mettre le reste dans le bouillon. Saler, poivrer et laisser frémir 15 à 20 min. Vérifier que les choux sont cuits, ajouter le fromage et mixer. Rectifier l’assaisonnement.
  • Faire cuire les bouquets réservés avec un peu d’eau salée. Quand elle a disparu, ajouter le reste de d’huile et les noisettes grossièrement concassées. Faire sauter jusqu’à légère coloration puis saler et poivrer.
  • Répartir la soupe dans les bols ou les assiettes de service, saupoudrer des sommités et des noisettes sautées. Servir immédiatement.

Enregistrer

Enregistrer