Soupe thaïe épicée au bœuf et aux nouilles

Ingrédients

• 6 oz Nouille de riz, emballée, ou vermicelle   
• 2 cuillère à thé Huile d’arachides   
•   4 moyen Oignon(s) vert(s) non cuit(s), parties blanches et vertes,coupées et hâchées   
•   1 moyen piments jalapeño, èpèpinè et émincé   
• 1 cuillère(s) à soupe Racine de gingembre, émincé   
•   6 oz Ronde de bœuf maigre, non cuite, ou steak d’aloyau, dègraissè et hàché   
• 7 tasse(s) bouillon au bœuf sans MG   
• 2 cuillère(s) à soupe sauce soya à teneur faible en sodium   
•   1/2 tasse(s) Petits pois surgelés, miniature   
• 2 cuillère(s) à soupe coriandre, hâché   
• 1 cuillère à thé sauce poivrade ou piquante, ou à votre goût   

Mode de préparation

• À l’aide de ciseaux bien aiguisés, couper les nouilles en morceaux de 7,5 cm (3 po).
• Réchauffer l’huile dans une casserole moyenne, à feu moyen vif. Ajouter la portion blanche des oignons verts, les piments jalapeno, le gingembre et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le bœuf et faire revenir jusqu’à ce qu’il ait bien doré, environ 3 minutes, en brassant sans arrêt. Ajouter le bouillon et la sauce de soja et porter à ébullition.
• Réduire le feu à moyen bas, couvrir partiellement et faire mijoter pendant 10 minutes (si nécessaire, écumer le gras de la surface pendant la cuisson).
• Ajouter les nouilles et les pois et mijoter jusqu’à ce que les nouilles soient à peine tendres, environ 3 minutes. Retirer du feu et ajouter la portion verte des oignons verts, la coriandre et la sauce aux piments. Servir chaud. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.