Veau à la provençale

Ingrédients

•   2 pièce(s) Oignon   
•   3 gousse(s) Ail   
•   1 pièce(s) Poivron   
•   700 g Escalope ou noix de veau   
• 120 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 2 CS Concentré de tomate   
• 1/2 tablette(s) Bouillon en tablette   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
• 1 morceau(x) Piment   
•   3 pièce(s) Tomate   
•   1 cc Persil   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 bouteille(s) Eau   

Instructions

• Peler les oignons et l’ail. Les râper avec une râpe à fromage. Les faire suer sur une feuille de cuisson dans un autocuiseur avec les poivrons et la viande coupée en cubes. Dès qu’ils ont pris couleur, ajouter le vin blanc et le concentré de tomates dilué dans le bouillon.
• Retirer la feuille de cuisson et ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et le piment, puis les tomates coupées en cubes. Fermer l’autocuiseur et compter 40 minutes de cuisson après la mise en rotation de la soupape. Oter le bouquet garni avant de servir, et parsemer de persil.

Notes

• Servir accompagné de riz nature (à comptabiliser).