Velouté de céleri rave

Ingrédients

•   1 pièce(s) Céleri rave   
•   1 pièce(s) Echalote   
•   1 pièce(s) Oignon   
• 1 CS Huile d’olive   
• 300 ml Lait écrémé   
• 2 tablette(s) Bouillon de légumes   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 1/8 cc Muscade   
• 4 CS Crème fraîche allégée 15%   

Instructions

• Peler le céleri, le couper en tranches puis en dés. Émincer l’oignon et l’échalote.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faire revenir les légumes 2 à 3 minutes.
• Ajouter le lait, les cubes de bouillon et suffisamment d’eau pour recouvrir les légumes. Donner un bouillon puis baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le céleri soit bien cuit. Mixer le tout. Goûter et ajouter la muscade, le sel et le poivre selon vos goûts. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.
• Servir avec une CS de crème fraîche.

Notes

• Pour plus de saveur, coupez 6 tranches de bacon en fines lamelles et faites-les revenir à la poêle avant de les mélanger au velouté ! Cela n’affecte pas les unités