Wontons croustillants au porc et aux crevettes à la thaïlandaise

Description
=========

Vous n’avez pas à redouter de préparer des wontons maison. Il vous suffit de farcir, de plier et de cuire la pâte jusqu’à ce que le tout soit croustillant.

Ingrédients
=========

1 cuillère(s) à soupe Racine de gingembre, hachée grossièrement
1 gousse(s) d’ail
1 cuillère(s) à soupe citronnelle, partie inférieure tendre seulement, hachée
1 oz Oignon(s) vert(s) non cuit(s), hachés grossièrement
2 oz crevettes cuites, décortiquées et déveinées
3 oz côtelette de porc maigre, sans os, cuit, coupées en morceaux de 3,75 cm (1 1/2 po)
1⁄2 cuillère(s) à thé Huile de sésame
2 cuillère(s) à soupe sauce soya à teneur faible en sodium
20 article(s) Pâte(s) wonton
1 jet(s) enduit à cuisson
2 cuillère(s) à soupe Confiture d’abricot
2 cuillère(s) à soupe eau
1 cuillère(s) à soupe Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe sauce de poisson

Instructions
=========

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame à hacher, mettre le gingembre, l’ail, la citronnelle et les oignons verts; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Ajouter les crevettes, le porc et la sauce soya; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Mettre le mélange dans un petit bol et bien mélanger.
Vaporiser un peu d’enduit végétal sur une plaque de cuisson. Disposer les pâtes à wonton en forme de losange sur la plaque de cuisson préparée.
Remplir un petit bol d’eau, puis à l’aide des doigts ou d’un petit pinceau à pâtisserie, humidifier les bords de la pâte. Déposer 5 ml (1 c. à thé comble) du mélange de crevettes au centre de chaque pâte; plier pour former un triangle et appuyer sur les bords pour sceller.
Vaporiser de l’enduit végétal sur le dessus des wontons et cuire environ 3 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois. Si les wontons ne sont pas suffisamment croustillants, cuire 1 ou 2 minutes de plus.
Entre-temps, mélanger dans un petit bol la confiture d’abricot, l’eau, le jus de lime et la sauce de poisson. Servir les wontons avec la sauce en accompagnement. Donne 4 wontons et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sauce par portion.